ה-Valpolicella Classico Superiore מיוצר מזני קורבינה, קורבינונה ורונדינלה בכרמים בעלי יבול נמוך. הענבים נבצרים ידנית, ועוברים תסיסה ארוכה. היין מיושן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון גדולות מסורתיות, ולאחר מכן יישון קצר בבקבוק. יין בעל צבע אדום אודם חי, עם ניחוחות עזים של אוכמניות, רמזים של דובדבן, ליקריץ ודגשים מתמשכים של קינמון ופלפל. בפה - טאנינים בעלי מבנה רכים וחמים מאוזנים עם חומציות יפה, סיומת ארוכה ותחושות פירותיות.
