יין לבן יבש ויוקרתי, המיוצר מענבי שרדונה, הגדלים בכרמים נבחרים באזור שאבלי שבבורגון, צרפת. אזור הייצור הוא מהחשובים בעולם ליין לבן, עם קרקעות עשירות במינרלים המורכבות מחרסית וגיר, המעניקות ליין את אופיו המיוחד והמובחן. ענבי השרדונה נבצרים בעדינות כדי לשמור על איכותם, ולאחר מכן עוברים תהליך תסיסה מבוקר במכלי נירוסטה, השומר על טוהר הטעמים ועל רעננות היין. תהליך ההבשלה כולל לעיתים מגע עם משקעי היין (Lees) להעצמת המורכבות והעומק. התוצאה היא יין מתוחכם ומאוזן, עם ניחוחות של פירות הדר, אגסים בשלים ופרחים לבנים, לצד רמזים למינרליות עדינה. היין מתאפיין בחומציות חדה אך נעימה, גוף מלא וסיומת אלגנטית וארוכה. מומלץ להגיש אותו לאחר צינון קל לצד מנות יוקרתיות כמו צדפות, לובסטר, פסטות עם רטבים קרמיים או גבינות בשלות. זה הוא יין שמשקף את מיטב המסורת והאיכות של אזור שאבלי, ומהווה חוויה ייחודית לחובבי יין לבן אנין טעם.