סדנה יינות של ים 27.03
לבקשות הקהל הרבות, הצלחנו לאחד שוב בין טום וג'רי, אמממ, עמרי חרנם ומשה וייזמן למטרת סדנה נוספת של התאמת מנות ייחודיות ליינות שונים.
משה בחר לנו בקפידה הפעם 6 זנים שונים של יינות לבנים, שיתנו פייט (בקטע טוב...) לשלוש מנות דגים נאים שהצליח לדוג עמרי.
אז מי יתייצב? מי לא...
סובניון בלאן (משני אזורים), מקבאו, פינו גרי, שרדונה, גוורצטרמינר וסילבאנר יגיעו מהכרמים (הניו זילנדים, ספרדים ובעיקר הצרפתים); הסלמון והמוסר יקפצו מן הים.
כל ענב יעניק את הטוויסט שלו למנה ולטיבול שלה ולהיפך. נדבר על הזנים השונים ומקורותיהם, ועל התנהגויות שונות של החיך אל מול הטעמים השונים של המנות.
מה נטעם ונטעים (מן הים ומן הכרם)?
- סביצ'ה קלאסי; מנה קלאסית שמקורה בדרום אמריקה, ועברה גלגולים רבים במסעדות בכל העולם, מורכבת מדג ים טרי מתובל בעדינות ומושרה קלות בתערובת לימון ליים.
- סביצ'ה פיוז'ן אסייתי; וריאציה מזרח אסייתית למנת הדג הנא המפורסמת, עם ניחוחות וטעמים המשלימים את טעם דג הים הטרי.
- טרטר סלמון; מנת דג נא השואבת השראה מה'סטייק טרטר' הקלאסי ובהשראת הסשימי היפני. פשוטה וטעימה.
Sauvignon Blanc, Green Life, New Zealand
Alenar Blanco 767 Blanco, 2018, Vina Memorias, Utiel-Requena (Valencia), Spain
Petit Chablis, 2019, La Reine Pédauque, France
Pinot Gris Grand Cru, 2018, Alsace Grand Cru, Joseph Beck, France
Gewurztraminer 2020, Jean Baptiste Adam, France
Sylvaner, Vieilles Vignes, 2019, Joseph Beck, France
יום ראשון,27.3, בשעה 20:00.
עלות: 199 ש"ח למשתתף.
הטבה של 10% לרכישה בחנות למשתתפי הערב.
