בורדו הוא אחד מאזורי היין החשובים בצרפת והמוכרים והמוערכים בעולם. ממוקם סמוך לחוף האטלנטי של צרפת ונהר הז'ירונד, המהווים השפעה אקלימית ותרבותית במונחים של מסחר והפצה. נהוג לחלק את האזור משני צדי הנהר- הגדה הימנית, עם תתי־אזורים יוקרתיים כמו סנט אמיליון ופומרול, יאופיין בדרך כלל ביינות מבוססי מרלו, בעוד בגדה השמאלית קברנה־סוביניון הוא הדומיננטי והכפרים ה"נחשבים" (פויאק, מרגו, סן־ג'וליאן וסן אסטף) ממוקמים בחלקה הצפוני, המכונה ה"מדוק". ישנם ענבים נוספים באזור, אדומים בעיקר, ולבנים שמייצרים יינות לבנים וקינוח נדירים.
פסאק ליונאן הוא אזור יין מהגדה השמאלית לנהר. עד שנת 1987 נחשב כחלק מגראב, אולם כיום עומד בפני עצמו עבור יינותיו האיכותיים והנחשבים. לרוב היינות יהיו מבוססי קברנה סוביניון וקברנה פרנק. הכרמים הצפוניים נושקים לשוליה הדרומיים של העיר בורדו ואילו הכרמים הדרומיים ביערות אורנים. ארבעת היקבים המובילים באזור הם: הו בריון, לה מייסון הו בריון, לאביל הו בריון ופאפ קלמנט.
שאטו הו בריון שוכן בעיירה הארוכה פסאק. כמו כמעט כל אחד מתשעת היקבים המובילים בבורדו, גם הו-בריון מתנשא מעל סביבתו השטוחה בכמה עשרות מטרים. את היקב מנהל ז'אן-ברנאר דלמאס, מהחדשנים הגדולים ביותר בעולם היין, שהחליף את אביו ויוחלף על-ידי בנו - שושלת של מנהלים, המקבילה לשושלת הבעלים, משפחת הבנקאים דילון מניו-יורק, ומשפחת הדוכס והדוכסית דה-מושי מצרפת. זוהי האחוזה היחידה שאינה נמצאת באזור מדוק, סופחה ונכללה בסיווג היינות של 1855. זהו בלנד מבוסס מרלו, קברנה סוביניון ופרנק. בחירה סלקטיבית ומוקפדת ביותר על מנת לחלץ את הענבים הטובים והבריאים ביותר מבציר 1992. מאופיין בפירות בשלים וטאניות מרוכזת.
