הנושא של התאמת יין וגבינות במרכז נחקר רבות. יודעי דבר אינם תמימי דעות בראייתם. כמובן, שלא נותיר אתכם בלי תובנות ובלי אפשרויות לקומבינציות שבין יין לבין גבינות ממנו תוכלו ליהנות בסיור ביקב באיזור השרון. אך עם יד על הלב, ובשיא הכנות, נאמר לכם כי הבחירה של סוג היין וסוג הגבינה בהחלט נתונה לשיקול דעתכם. לטעמים שאתם אוהבים. ולסדר העדיפות שלכם. מה שכן, נעניק לכם טיפ קטן – השילוב שבין גבינות ליינות אינו מחייב הוצאה כספית רבה על היין. ומאידך, יש להשקיע בתחום הגבינות ובאיכותן, לא משנה מה מחירן.
האם יש מקומות איכותיים שבהם מוצעים יין וגבינות במרכז?
גבינות איכותית ביחד עם אלכוהול טוב בהחלט גורמים לשידוך פנטסטי. יש כיום מקומות איכותיים, כדוגמת חברת דלי וינו, שבהם ניתן למצוא יין וגבינות במרכז, בנתניה. במקומות כאלו הבינו כבר מזמן שליין לבן מומלץ ולגבינות יש הרבה מן המשותף. כגון – סינרגיה של טעם הגבינה וטעם היין מייצרים הנאה צרופה לחיך. או לחלופין את שניהם מפיקים ממוצרים חקלאיים. או גם הגבינות וגם היין חולקים מסורת של הרבה שנים. או גבינות ויין מייצרים בתהליך מדהים, מורכב וטבעי. וכיוצא בכך.
מה הקומבינציות המומלצות של יין וגבינות במרכז?
קיימות המון קומבינציות שמומלצות לשילוב של יין וגבינות במרכז. החלטנו להציג בפניכם את המרשימות ביותר, כדלקמן –
- את הגבינות העדינות כדאי לשלב עם יינות אדומים מפירות.
- גבינות עיזים מומלצות כשילוב עם יינות אדומים או יינות לבנים מפירות.
- הגבינות המיושנות או הגבינות החזקות ישתלבו נפלא עם יינות אדומים כבדים.
- גבינות כחולות ראוי לשלב עם יינות לבנים מתוקים.
מה הסיבות שבעטיין יין וגבינות במרכז משתלבים בהצלחה?
בשל הכימיה המעולה שבין גבינות לבין יין, אכילה של שניהם פשוט מהנה וערבה לכל. בפרט ביינות צעירים יש טאנין. את הטאנין חשים בעת השתייה, כאשר נדמה שהלשון נהיית מחוספסת, אך החספוס דווקא בחניכיים ובשיניים. כאשר מיישנים יין כמו שנעשה בבר יין בנתניה מתבצע ריכוך הטאנין, ובד בבד ליין מתווספים כל מיני טעמים. בשל השומנים והחלבונים שבגבינות, אכילת יין וגבינות במרכז מונעת מכם להרגיש את הטאנין, באמצעות הציפוי של הלשון. ואחר כך, היין אמון על ריכוך התחושה של שמנוניות שגבינות שמנות עשויות להשרות בתוך הפה.
